Рецептарио - Список материалов - Медиаплатформа МирТесен

Клафути со сливами в керамической форме с румяной корочкой

Этот клафути рассчитан на стабильный результат: плотный, но нежный центр, румяные края и минимум лишней влаги от фруктов. Сливы здесь работают лучше многих сочных ягод, потому что держат форму и не разжижают тесто. Главное — не делать слишком жидкую массу, хорошо прогреть духовку и не вынимать... Далее

Рецептарио

Грибные стаканчики с овощным бульоном и перловой густотой

Это не салат и не запеканка, а густая закусочная основа на овощном бульоне, которую подают тёплой в небольших стаканчиках, креманках или пиалах. Сначала овощи и грибы дают аромат, затем добавляется бульон и перловка быстрого приготовления, чтобы масса стала ложкой, а не супом. Рецепт удобен для... Далее

Рецептарио

Пасхальные булочки-спирали на заварном сдобном тесте с маковой влажной начинкой

Это не кулич и не обычные булочки, а порционная пасхальная выпечка с другим подходом к тесту. Часть муки заваривается горячим молоком, затем тесто становится эластичным, лучше удерживает влажную начинку и равномерно пропекается в виде спиралей. Рецепт удобен тем, что каждую булочку можно проверить... Далее

Рецептарио

Тёплый овощной дип на белом бульоне с печёной цветной капустой и кунжутной тахини

Это не холодная заправка, а тёплый густой дип для овощей: сначала цветную капусту запекают до румяности, затем уваривают с белым бульоном, пробивают до кремовой основы и только после этого вводят тахини и йогурт. Такой порядок даёт плотную текстуру без расслоения и помогает удержать баланс соли,... Далее

Рецептарио

Холодная заправка-эмульсия с печёным чесноком, лимонной цедрой и йогуртом

Эта заправка хороша для салатов с крупной нарезкой, где важны не только вкус, но и текстура. Печёный чеснок делает соус мягким и слегка сладковатым, йогурт отвечает за густоту, а лимонный сок и уксус помогают держать свежий, собранный вкус. Заправку удобно сделать заранее, выдержать в холодильнике... Далее