Рецептарио - Лучшее - Медиаплатформа МирТесен

Грибные стаканчики с овощным бульоном и перловой густотой

Это не салат и не запеканка, а густая закусочная основа на овощном бульоне, которую подают тёплой в небольших стаканчиках, креманках или пиалах. Сначала овощи и грибы дают аромат, затем добавляется бульон и перловка быстрого приготовления, чтобы масса стала ложкой, а не супом. Рецепт удобен для... Далее

Рецептарио

Клафути со сливами в керамической форме с румяной корочкой

Этот клафути рассчитан на стабильный результат: плотный, но нежный центр, румяные края и минимум лишней влаги от фруктов. Сливы здесь работают лучше многих сочных ягод, потому что держат форму и не разжижают тесто. Главное — не делать слишком жидкую массу, хорошо прогреть духовку и не вынимать... Далее

Рецептарио

Густой бульонный маринад для грибов с луковым пюре и лимонной нотой

Этот маринад делают не ради яркой кислоты, а ради текстуры: бульон уваряют с луком до лёгкой густоты, затем пробивают в пюре и смешивают с грибами. Получается плотная заливка, которая равномерно покрывает кусочки, помогает им лучше храниться и легко разогревается перед подачей без водянистости.... Далее

Рецептарио

Кокосовое желе-суфле с манговой прослойкой и холодной зеркальной подачей

Этот десерт делают не ради сложной сборки, а ради текстуры: первый слой получается как лёгкое суфле на желатине, второй — плотнее и ярче по вкусу. Если выдержать температуру заливки и дать каждому слою схватиться отдельно, получится ровный срез без трещин, потёков и отделившейся жидкости. Десерт... Далее

Рецептарио

Ледяной гранатово-розмариновый шраб с огуречным льдом

Это не чай и не лимонад, а шраб — концентрированная основа из гранатового сока, яблочного уксуса и розмарина. Его удобно приготовить заранее, охладить и потом разводить холодной водой или газировкой. Огуречный лед делает вкус более свежим и постепенно смягчает кислотность по мере таяния. Напиток... Далее