Эклеры с заварным кремом

Эклеры с заварным кремом обладают нежной текстурой и насыщенным вкусом. Они идеально подходят для праздничного стола или в качестве утончённого десерта к чаю. Попробуйте их на обед или приятный вечерний перекус.

Ингредиенты

• мука — 100 г (пшеничная, высшего сорта)
• масло сливочное — 80 г (не солёное)
• яйца — 3 шт. (среднего размера)
• вода — 125 мл (кипячёная)
• сахар — 50 г (белый)
• молоко — 200 мл (жирность 3,2%)
• ванилин — 1 ч.л. (по вкусу)
• крахмал — 20 г (кукурузный)

Приготовление

1. Вскипятите воду с маслом на среднем огне, пока масло полностью не растает.
2. Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая, до образования однородной массы.
3. Снимите с огня и дайте тесту немного остыть, затем добавьте по одному яйца, тщательно перемешивая.
4. Сформируйте из теста эклеры на противне и выпекайте при 200°C около 20 минут до золотистого цвета.
5. Для крема вскипятите молоко с ванилином и сахаром, добавьте разведённый в небольшом количестве воды крахмал.
6. Доводите крем до загустения на слабом огне, постоянно помешивая.
7. Остудите крем и наполните им эклеры, сделав небольшой надрез сбоку каждого.

Советы

• Если тесто кажется слишком жидким, добавьте ещё немного муки.
• Для более насыщенного вкуса крема добавьте щепотку соли.
• Эклеры можно украсить растопленным шоколадом или сахарной пудрой.

Идеи подачи

• Подавайте эклеры с горячим чаем или кофе.
• Украсьте тарелку свежими ягодами или фруктами.
• Добавьте к эклерам шарик ванильного мороженого.

Вариации и замены

• Можно использовать шоколадный крем вместо заварного.
• Добавьте в крем немного ликера для вкуса.
• Для более лёгкого варианта используйте обезжиренное молоко.

Хранение и разогрев

• Храните эклеры в холодильнике до 3 дней.
• Замораживайте готовые эклеры без крема для последующего использования.
• Разогревайте эклеры в духовке при 150°C в течение 5 минут.

Пищевая ценность